ДО ПИТАННЯ ВИВЧЕННЯ ІСЛАМСЬКИХ НАСТАНОВ В СИСТЕМІ ХАРЧУВАННЯ КРИМСЬКИХ ТАТАР
DOI:
https://doi.org/10.18524/2312-6825.2011.22.64031Ключові слова:
мусульманські заборони та настанови, система харчування, кримські татариАнотація
В статті аналізуються заборони в системі харчування кримських татар, що обумовлені їх мусульманським віросповіданням. Автор приходить до висновку, що до середини XX ст. у кримських татар існувало дві системи харчування: степова – ногайська, а також землеробська – гірська і південнобережна. В першій з них гірше дотримувалися мусульманських заборон. В наш час ці відмінності стерлися. Кримські татари, в цілому, дотримуються мусульманських харчових заборон, але недостатньо послідовно.
Посилання
[Д'Асколи Д.] Описание Черного моря и Татарии, составил доминиканец Эмиддио Дортелли Д'Асколи, префект Каффы, Татарии и проч. 1634. // ЗООИД. – 1902. – Т. XXIV.
Барбаро и Контарини о России. – М.: Наука, 1971.
Бердыев М. Очерки по исламской культуре Туркменистана: http://www.ca-c.org/journal/12-1997/st_11_berdiev.shtml
Билял М. Къырымтатар емеклери. – Ташкент: Мехнат, 1990.
Боплан Гийом де Левассер. Опис України, кількох провінцій Королівства Польського, що тягнуться від кордонів Московії до границь Трансільванії, разом з їхніми звичаями, способом життя і веденням воєн. – К., 1990.
Броневский Мартин. Описание Крыма. // ЗООИД. – 1867. – Т. VI. – С. 333-367.
Вайнштейн С.И. Мир кочевников центра Азии. – М.: Наука. Главная редакция восточной литературы, 1991.
Герберштейн Сигизмунд. Записки о Московии. – М.: МГУ, 1988.
Губоглу М. Турецкий источник 1740 г. о Валахии, Молдавии и Украине. // Восточные источники по истории народов Юго-Восточной и Центральной Европы. – М.: Наука. Главная редакция восточной литературы, 1964.
Дмитриевский М. Картина Крыма или краткое описание татар и других народов в Таврии живущих… (Рукопись).
Жуковская Н. Л. Центральная Азия. // Этнография питания стран зарубежной Азии. Опыт сравнительной типологии. – М.: Наука. Главная редакция восточной литературы, 1981.
Ислам: Энциклопедический словарь. – М.: Наука. Главная редакция восточной литературы, 1991.
Казанский К.К. Определение составных частей бузы и положение ее в ряду спиртных напитков. Диссертация на степень доктора медицины. – СПб., 1890.
Какаш и Тектандер. Путешествие в Персию через Московию 1602-1603 гг. – М.: Императорское общество истории и древностей Российских, 1896.
Кантемир Димитрий. Описание Молдавии. – Кишинев: Картя молдовяняскэ, 1973.
Кедрин И. Хозяйственные очерки Крыма. Отузская долина. // Журнал Министерства государственных имуществ. – 1848. – Ч. 26.
Колли Л. Из "Путешествия по южной России" о. Минаса Медици. // ИТУАК. – 1910. – № 44.
Коран. / Пер. и комент. Крачковского И. Ю. – 2-е изд. – М.: Наука, 1990.
Кондораки В.Х. Универсальное описание Крыма. – СПб., 1875.
Крымские татары: Хрестоматия по этнической истории и традиционной культуре. – Симферополь: Доля, 2005.
Куфтин Б.А. Южнобережные татары Крыма. // Крым. – 1925. – № 1.
Лебедева Э.И. Крымскотатарская кухня. // Кулинарное искусство народов Крыма. – Симферополь, 2004. – С. 266-285.
Литвин Михалон. О нравах татар, литовцев и москвитян. – М., 1994.
[де-Люка Жан.] Описание перекопских и ногайских татар, черкесов, мингрелов и грузин. Жана де-Люка, монаха Доминиканского ордена (1625). // ЗООИД. – 1879. – Т. XI. – С. 473-493.
Меховский Матвей. Трактат о двух Сарматиях. Сокровенное сказание монголов. – Рязань: Александрия, 2009.
Новосьолова Ю. Традиційне харчування кримських татар. // Матеріали 64-ї звітної студентської наукової конференції історичного факультету Одеського національного університету імені І.І. Мечникова. – Одеса, 2008.
Новосьолова Ю. Традиційні та святкові страви кримських татар. // Матеріали 65-ї звітної студентської наукової конференції історичного факультету Одеського національного університету імені І.І. Мечникова. –Одеса, 2009. – С. 35-41.
Олеарий Адам. Описание путешествия в Московию. – М.: Русич, 2003.
Паллас П.С. Наблюдения, сделанные во время путешествия по южным наместничествам Русского государства в 1793-1794 годах. – М.: Наука, 1999.
Потапов Л.П. Пища алтайцев. // Сборник Музея археологии и этнографии. – Вып. 14. – М.-Л., 1953.
Радде Г. Крымские татары. / Вступительная статья, общая редакция и комментарии Г. Бекировой. – К.: ИД "Стилос", 2008.
Сейтмеметова Ш. Изысканная крымскотатарская кухня. – Бахчисарай, 2008.
Тугутов И.Е. Пища южных бурят. // СЭ. – 1957. – № 3.
Тунманн. Крымское ханство. – Симферополь: Таврия, 1991.
Ферран. Путешествия из Крыма в Черкесию через земли ногайских татар в 1709 г. // Русский вестник. – 1842. – Т. 6. – Кн. 2. – Отд. 2.
Фиельструп Ф.А. Молочные продукты питания турков-кочевников. // Казаки. Сб. статей антропологического отряда казахстанской экспедиции. – Л., 1930.
Щепетов В.А. О питании татар Южного берега Крыма. Диссертация на степень доктора медицины. – СПб., 1886.
Эбубекирова Н. Традиционная крымскотатарская кухня. – Симферополь, 2004.
Этнография питания стран зарубежной Азии. Опыт сравнительной типологии. – М.: Наука. Главная редакция восточной литературы, 1981.
##submission.downloads##
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2020 Записки історичного факультету
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Автори залишають за собою право на авторство своєї роботи та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons Attribution License, котра дозволяє іншим особам вільно розповсюджувати опубліковану роботу з обов'язковим посиланням на авторів оригінальної роботи та першу публікацію роботи у цьому журналі.