ДО ПИТАННЯ ВИВЧЕННЯ ІСЛАМСЬКИХ НАСТАНОВ В СИСТЕМІ ХАРЧУВАННЯ КРИМСЬКИХ ТАТАР

О. А. Худайбердиєва (Аширгельди-гизи)

Анотація


В статті аналізуються заборони в системі харчування кримських татар, що обумовлені їх мусульманським віросповіданням. Автор приходить до висновку, що до середини XX ст. у кримських татар існувало дві системи харчування: степова – ногайська, а також землеробська – гірська і південнобережна. В першій з них гірше дотримувалися мусульманських заборон. В наш час ці відмінності стерлися. Кримські татари, в цілому, дотримуються мусульманських харчових заборон, але недостатньо послідовно.


Ключові слова


мусульманські заборони та настанови; система харчування; кримські татари

Повний текст:

PDF

Посилання


[Д'Асколи Д.] Описание Черного моря и Татарии, составил доминиканец Эмиддио Дортелли Д'Асколи, префект Каффы, Татарии и проч. 1634. // ЗООИД. – 1902. – Т. XXIV.

Барбаро и Контарини о России. – М.: Наука, 1971.

Бердыев М. Очерки по исламской культуре Туркменистана: http://www.ca-c.org/journal/12-1997/st_11_berdiev.shtml

Билял М. Къырымтатар емеклери. – Ташкент: Мехнат, 1990.

Боплан Гийом де Левассер. Опис України, кількох провінцій Королівства Польського, що тягнуться від кордонів Московії до границь Трансільванії, разом з їхніми звичаями, способом життя і веденням воєн. – К., 1990.

Броневский Мартин. Описание Крыма. // ЗООИД. – 1867. – Т. VI. – С. 333-367.

Вайнштейн С.И. Мир кочевников центра Азии. – М.: Наука. Главная редакция восточной литературы, 1991.

Герберштейн Сигизмунд. Записки о Московии. – М.: МГУ, 1988.

Губоглу М. Турецкий источник 1740 г. о Валахии, Молдавии и Украине. // Восточные источники по истории народов Юго-Восточной и Центральной Европы. – М.: Наука. Главная редакция восточной литературы, 1964.

Дмитриевский М. Картина Крыма или краткое описание татар и других народов в Таврии живущих… (Рукопись).

Жуковская Н. Л. Центральная Азия. // Этнография питания стран зарубежной Азии. Опыт сравнительной типологии. – М.: Наука. Главная редакция восточной литературы, 1981.

Ислам: Энциклопедический словарь. – М.: Наука. Главная редакция восточной литературы, 1991.

Казанский К.К. Определение составных частей бузы и положение ее в ряду спиртных напитков. Диссертация на степень доктора медицины. – СПб., 1890.

Какаш и Тектандер. Путешествие в Персию через Московию 1602-1603 гг. – М.: Императорское общество истории и древностей Российских, 1896.

Кантемир Димитрий. Описание Молдавии. – Кишинев: Картя молдовяняскэ, 1973.

Кедрин И. Хозяйственные очерки Крыма. Отузская долина. // Журнал Министерства государственных имуществ. – 1848. – Ч. 26.

Колли Л. Из "Путешествия по южной России" о. Минаса Медици. // ИТУАК. – 1910. – № 44.

Коран. / Пер. и комент. Крачковского И. Ю. – 2-е изд. – М.: Наука, 1990.

Кондораки В.Х. Универсальное описание Крыма. – СПб., 1875.

Крымские татары: Хрестоматия по этнической истории и традиционной культуре. – Симферополь: Доля, 2005.

Куфтин Б.А. Южнобережные татары Крыма. // Крым. – 1925. – № 1.

Лебедева Э.И. Крымскотатарская кухня. // Кулинарное искусство народов Крыма. – Симферополь, 2004. – С. 266-285.

Литвин Михалон. О нравах татар, литовцев и москвитян. – М., 1994.

[де-Люка Жан.] Описание перекопских и ногайских татар, черкесов, мингрелов и грузин. Жана де-Люка, монаха Доминиканского ордена (1625). // ЗООИД. – 1879. – Т. XI. – С. 473-493.

Меховский Матвей. Трактат о двух Сарматиях. Сокровенное сказание монголов. – Рязань: Александрия, 2009.

Новосьолова Ю. Традиційне харчування кримських татар. // Матеріали 64-ї звітної студентської наукової конференції історичного факультету Одеського національного університету імені І.І. Мечникова. – Одеса, 2008.

Новосьолова Ю. Традиційні та святкові страви кримських татар. // Матеріали 65-ї звітної студентської наукової конференції історичного факультету Одеського національного університету імені І.І. Мечникова. –Одеса, 2009. – С. 35-41.

Олеарий Адам. Описание путешествия в Московию. – М.: Русич, 2003.

Паллас П.С. Наблюдения, сделанные во время путешествия по южным наместничествам Русского государства в 1793-1794 годах. – М.: Наука, 1999.

Потапов Л.П. Пища алтайцев. // Сборник Музея археологии и этнографии. – Вып. 14. – М.-Л., 1953.

Радде Г. Крымские татары. / Вступительная статья, общая редакция и комментарии Г. Бекировой. – К.: ИД "Стилос", 2008.

Сейтмеметова Ш. Изысканная крымскотатарская кухня. – Бахчисарай, 2008.

Тугутов И.Е. Пища южных бурят. // СЭ. – 1957. – № 3.

Тунманн. Крымское ханство. – Симферополь: Таврия, 1991.

Ферран. Путешествия из Крыма в Черкесию через земли ногайских татар в 1709 г. // Русский вестник. – 1842. – Т. 6. – Кн. 2. – Отд. 2.

Фиельструп Ф.А. Молочные продукты питания турков-кочевников. // Казаки. Сб. статей антропологического отряда казахстанской экспедиции. – Л., 1930.

Щепетов В.А. О питании татар Южного берега Крыма. Диссертация на степень доктора медицины. – СПб., 1886.

Эбубекирова Н. Традиционная крымскотатарская кухня. – Симферополь, 2004.

Этнография питания стран зарубежной Азии. Опыт сравнительной типологии. – М.: Наука. Главная редакция восточной литературы, 1981.


Пристатейна бібліографія ГОСТ




Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.